近五成品牌推新口味迎合年轻消费者，新式月饼以及“中点西芯”将成市场热点

未来中国的月饼市场将会呈现更多的国民潮流和IP的产品，同时出现新月饼和西芯也将成为市场热点新西兰乳品企业恒天然大中华区副总裁戴今天在由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的好月饼，中西融合，云展在线圆桌上说

越来越多的年轻消费者，尤其是90后和Z世代，正在成为月饼市场的主要消费群体，这也带来了产品口味的巨大变化新月饼的市场份额有望在未来两年达到整个月饼市场的10%左右，其中奶味，如法国奶酪，心奶，莲芝味道等

烘焙行业相关研究机构数据显示，近45%的月饼品牌推出新口味产品，缩短与年轻消费者的距离与此同时，各大传统月饼品牌通过民族化，IP化的营销内容，以及传统月饼产品向蛋黄酥，绿豆酥等产品的衍生，进一步拓宽了年轻消费者对月饼的选择

当年轻消费者开始进入月饼消费的主场市场，这意味着文创月饼和新月饼逐渐在朋友圈占有一席之地，也让产品成为一种社交货币月饼的新口味，馅料的创新应用和月饼的质感对消费者来说具有重要的社会属性

作为中国糕点市场最大的品类，今年的月饼市场预计将超过250亿元，同时未来两年将达到8%的年增长率烘焙行业相关研究机构的数据显示

以戴为首的恒天然餐饮服务品牌Ldquo嘉专业乳业专业合伙人多年来，团队一直致力于融合南北方地域特色的精髓同时与国内月饼行业头部企业强强联手，将西式乳制品完美运用到传统月饼蛋糕中，赋予传统美食创新的口感，带给消费者不一样的美味体验

Ldquo，已在月饼市场推广多年，西芯和乳脂升级战略，以创新的方式实现月饼从饼皮到馅料从传统的猪油或酥油，豆沙，莲蓉，五仁馅料到黄油，奶酪等原料的转变，精准定位年轻消费者喜欢的口味和社交传播方式，赋能月饼品类，进一步提升年轻消费者对月饼的喜爱。

2020年以来，恒天然安佳餐饮服务团队推出了28款奶酪月饼新应用，帮助客户孵化和营销包括奶酪月饼，奶酪酥/旋风酥系列，奶酪青豆饼等线上名人产品今年，该团队还将向国内头部中国烘焙客户推广奶酪+烹饪食材六种主题月饼原料的新用途此外，团队推出了包括在内的联合国头月饼馅料品牌，白桃乌龙，荔枝树莓奶酪酸12种创新的原料产品，味道一样

2019年8月，恒天然与老牌糕点品牌沈大成联合推出大成智信品牌互动馆，首发西芯战略的第一枪在第二届中国国际进口博览会上，恒天然携手沈大成，北京稻香村，广州菜等国内众多知名企业，与中国焙烤食品糖制品工业协会联合发布西芯策略去年中秋节，来自新西兰的安家奶酪出现在全国20多家中点客户的产品中，为消费者提供了更多团圆节日的美味选择

创新一直是恒天然大中华区战略的核心目前，恒天然在上海，北京，广州，成都分别设有应用中心，并计划于最近几年内在武汉设立第五个应用中心，为包括烘焙企业在内的餐饮客户提供多渠道创新乳品应用解决方案及其他支持，以进一步推动中国整个烘焙行业的发展速度和行业规模目前，恒天然餐饮服务公司拥有超过20，000家客户和超过400，000家服务门店